在食品工業(yè)領(lǐng)域，特別是果醬生產(chǎn)中，冷庫(kù)工程的設(shè)計(jì)與實(shí)施顯得尤為重要。對(duì)于擁有2000平方米果醬食品廠的廠商來說，建造合適的冷庫(kù)以儲(chǔ)存果醬是必不可少的。這些冷庫(kù)需滿足不同的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，以確保果醬的質(zhì)量與口感。
一、食品廠果醬冷庫(kù)設(shè)計(jì)
果醬食品廠通常需要設(shè)計(jì)一系列功能區(qū)域，如水果進(jìn)料預(yù)冷間、果渣處理區(qū)、清洗區(qū)、原料倉(cāng)庫(kù)、加工車間等。其中，冷庫(kù)設(shè)計(jì)是關(guān)鍵部分，包括-35℃速凍冷庫(kù)、10-15℃解凍間以及-18℃冷凍庫(kù)等。這些設(shè)計(jì)旨在滿足果醬的不同儲(chǔ)存需求，確保其新鮮度和質(zhì)量。
二、冷庫(kù)設(shè)計(jì)與儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)
果醬在制作完成后，需經(jīng)過嚴(yán)格的溫度控制流程。首先，果醬會(huì)在預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，溫度控制在0-5℃，隨后進(jìn)入速凍冷庫(kù)進(jìn)行快速凍結(jié)。速凍的目的是保持果醬的原狀，防止冰晶體破壞其結(jié)構(gòu)。之后，果醬會(huì)被存入-18℃的冷凍庫(kù)中，長(zhǎng)期儲(chǔ)存時(shí)間可達(dá)1至6個(gè)月。此外，部分果醬需要在保鮮冷庫(kù)中保存，以維持其新鮮度和口感。
三、冷庫(kù)工程施工配置細(xì)節(jié)
在工程施工中，選材是關(guān)鍵。我們選用了具有良好隔熱性能的保溫材料，如15公分厚的保溫板用于果醬冷凍庫(kù)，而速凍冷庫(kù)則選擇了更厚實(shí)的200mm厚保溫板。這些保溫板采用雙面0.426mm彩鋼和B2級(jí)阻燃的141B環(huán)保型材料制成，確保了冷庫(kù)的保溫效果和安全性。
機(jī)組的選擇上，我們遵循客戶的意見，選擇了漢鐘兩并聯(lián)中低溫螺桿機(jī)組。這種機(jī)組具有高可靠性、操作維護(hù)方便、動(dòng)力平衡好和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，相比普通壓縮機(jī)，其性能更為優(yōu)越，能更好地滿足果醬冷凍的需求。
在地面處理上，我們采用了XPS保溫板和3M/PE地面防水加隔汽層。這種設(shè)計(jì)不僅具有保溫和抗壓的效果，還能有效隔絕水蒸氣對(duì)地面的損害，防止地面開裂等現(xiàn)象，確保了冷庫(kù)的穩(wěn)定性和使用壽命。特別是對(duì)于速凍冷庫(kù)，地面的處理更是關(guān)鍵，以防止后期可能出現(xiàn)的問題導(dǎo)致庫(kù)體坍塌。
四、食品廠冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)與實(shí)施周期
在我們的2000平方米果醬冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)方案中，浩爽工程師與客戶經(jīng)過前后準(zhǔn)備、協(xié)商、測(cè)量、設(shè)計(jì)、優(yōu)化的過程，共花費(fèi)了近半年的時(shí)間。而冷庫(kù)的施工則花費(fèi)了整整兩個(gè)月的時(shí)間。我們始終注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，力求在前期設(shè)計(jì)階段就減少后期施工可能出現(xiàn)的問題，并優(yōu)化冷庫(kù)的節(jié)能問題。這不僅體現(xiàn)了我們的專業(yè)精神，也是對(duì)客戶負(fù)責(zé)的體現(xiàn)。
如果您有建造果醬冷庫(kù)等需求，歡迎您隨時(shí)與我們公司聯(lián)系。我們會(huì)根據(jù)您的具體需求，為您設(shè)計(jì)合理的冷庫(kù)方案，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。讓我們一起努力，確保果醬的新鮮度和質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的需求。
