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冷庫知識

冷庫的作用、分類和組成

發(fā)布日期:2015-09-08 來源:浩爽 作者:浩爽

        一:作用
        1、能較長時間的保存易腐食品
        2、為農(nóng)產(chǎn)品、食品加工廠長時間均衡加工創(chuàng)造條件。
        3、供大型副食店、菜場和食堂短期或臨時貯存食品之用。
       二:分類
       冷庫按容量分:
        大型冷庫(5000噸以上)、中型冷庫(1500-5000噸)和小型冷庫(1500噸以下)
        1、按使用性質(zhì)分
       (1) 生產(chǎn)性冷庫  主要建在產(chǎn)地。
    (2)分配性冷庫  主要建在消費中心。
    (3)混合性冷庫兼有生產(chǎn)性和分配性冷庫的特點。
 
         2.按使用要求分
    (1)高溫冷庫  主要冷藏果品、蔬菜、鮮蛋等食品,。一般庫溫4~-2℃。
    (2)低溫冷庫  主要冷凍并凍藏肉類、水產(chǎn)品等,一般庫溫為-l8~-30℃。
    (3)空調(diào)庫  在常溫條件下貯藏米、面、藥材、酒等,一般庫溫在10~15℃。
      三:冷庫的組成:   
                  如機房,冷卻間、速凍間、冷藏間、凍藏間、制冰間、產(chǎn)品分級清洗間、調(diào)節(jié)站、配電間、貨物升降裝置、氨庫和冷卻塔等,有的還設(shè)有零配件間與衛(wèi)生間。
 



        

本文標(biāo)題:冷庫的作用、分類和組成

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