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冷庫知識(shí)

西蘭花保鮮冷庫貯藏技術(shù)

發(fā)布日期:2015-09-07 來源:浩爽 作者:浩爽

西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值高,西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。西蘭花可能顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高。西蘭花能對(duì)市場(chǎng)一年四季供應(yīng)不斷,主要采用保鮮冷庫來貯藏西蘭花。采收后的西蘭花很難再自然條件中貯藏。在20℃條件下貯存2天,營養(yǎng)就會(huì)流失,再過幾天西蘭花就會(huì)變質(zhì)、腐爛。因此貯藏西蘭花需要保鮮冷庫。
 
 西蘭花在果蔬保鮮冷庫內(nèi)該怎樣貯藏呢?
 1、采收西蘭花應(yīng)在早上,下雨天不宜采收。采收前兩天不宜澆水,采收后要留有2-3片葉子,以保護(hù)花蕾;是采收花球還未散開的,顏色淡白。
 2、采收后的西蘭花要進(jìn)行挑選、整理好后要及時(shí)放進(jìn)冷庫進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷是為了防止西蘭花顏色轉(zhuǎn)變或是變老和延長其保鮮時(shí)間。西蘭花在采收后的20-25℃的環(huán)境下1-2天,西蘭花花蕾會(huì)出現(xiàn)退綠變黃,所以在采收后3-6小時(shí)內(nèi)降到1-2℃,在存入果蔬冷庫保鮮貯藏。
 3、在保鮮冷庫貯藏下的西蘭花,為了避免西蘭花發(fā)生病害,應(yīng)選用聚乙烯薄膜單個(gè)包裝,在包裝薄膜上扎個(gè)小孔。讓其自發(fā)氣調(diào)作用。
 4、西蘭花在運(yùn)輸貯藏時(shí)保鮮冷庫的溫度一定要控制在0-1℃,濕度為90%-95%。在運(yùn)輸?shù)倪^程中,一定要選用冷鏈冷藏庫,溫度不能高于4.5℃以上,在運(yùn)輸西蘭花的過程中要盡快運(yùn)往目的地。
 5、西蘭花在保鮮冷庫貯藏的過程中會(huì)釋放乙烯,在管理的過程中一定要給冷庫通風(fēng)換氣,怕自己不記得的話也可以在冷庫設(shè)有位置放乙烯吸收劑。
 6、西蘭花對(duì)乙烯比較敏感,易引起花蕾變黃,避免和其他水果一起貯藏。




 

本文標(biāo)題:西蘭花保鮮冷庫貯藏技術(shù)

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