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水餃速凍冷庫工程,餃子冷庫的設(shè)計

發(fā)布日期:2015-03-19 來源:浩爽 作者:浩爽

     水餃速凍冷庫工程,餃子冷庫的設(shè)計:水餃速凍冷庫是冷凍水餃必備的生產(chǎn)制冷設(shè)備。通常我們在超市里買的袋裝速凍水餃,都是由水餃速凍冷庫經(jīng)過速凍加工生產(chǎn)并包裝完成的。
     速凍水餃冷庫是以低溫來保證水餃的原有品質(zhì),使水餃內(nèi)部的能量降低,同時將水餃所含的水分凍結(jié)。這樣,水餃速凍冷庫便可不借助任何防腐劑,同時使水餃營養(yǎng)大限度的保存下來。經(jīng)過水餃速凍冷庫速凍過后的水餃,除讓原有的風(fēng)味更鮮美外,還能更好的保持水餃的營養(yǎng)成分不流失。
與其他食品速凍冷庫相比,水餃速凍冷庫有著更高的要求標(biāo)準(zhǔn),比如溫度。
普通的水餃速凍冷庫,速凍溫度也要在-30攝氏度以下,對時間的要求是15到30分鐘,這兩個因素非常重要,其中任何一個條件達(dá)不到,就會影響水餃速凍冷庫的正常使用效果,達(dá)不到水餃的速凍要求。
為什么水餃速凍冷庫的要求會比較高一些呢?
因為水餃的冰晶區(qū)在0攝氏度到-5攝氏度為大區(qū),水餃內(nèi)有大量的水分,想要在短的時間內(nèi)形成冰晶體,那通過這個溫度區(qū)間的時間就要快,只有這樣才能迅速降低水餃中微生物的活性,減少微生物活動和其他生命所需的水分,保證了水餃的風(fēng)味與營養(yǎng)。
在這里需要提醒已經(jīng)建成水餃速凍冷庫的朋友,因水餃屬于多味食品,如果在速凍及冷凍儲存的時候處理不好,很容易引起“串味”等現(xiàn)象,因此在睡覺速凍冷庫內(nèi),不要再放置其它的易串味食品,如果實在沒有辦法,可以將易串味食品做好防護措施,尤其在水餃速凍冷庫后的水餃冷凍冷庫,一定要將食品嚴(yán)密放置,并且注意溫度一定要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),以免出現(xiàn)更多串味現(xiàn)象。
速凍水餃冷庫
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本文標(biāo)題:水餃速凍冷庫工程,餃子冷庫的設(shè)計

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