據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，全國現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達(dá)500 多萬t，其中外資、中外合資和私營冷庫約占50 萬t，國有冷庫450 多萬t，分屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng)，其中內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)冷庫容量達(dá)300 多萬t，占全國總量的60%以上。我國商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬貯藏庫面積達(dá)200多萬m2，倉儲能力達(dá)130多萬t，其中機(jī)械冷藏庫70多萬t，普通庫為60多萬t。隨著冷庫行業(yè)的不斷發(fā)展，目前國內(nèi)冷庫行業(yè)存在以下幾個(gè)問題。
第一，冷庫利用率偏低。據(jù)記者了解，目前國內(nèi)冷庫行業(yè)空間利用率和周年利用率都不高，傳統(tǒng)的冷庫設(shè)計(jì)一般高5 m左右，但在實(shí)際操作應(yīng)用中，尤其是無隔架層的冷庫利用率低于50%，如物品堆碼的高度一旦達(dá)到3.2 m時(shí)，外包裝為紙箱的食品，因重壓變形、吸潮等原因極易出現(xiàn)包裝破裂、倒塌等現(xiàn)象，導(dǎo)致食品品質(zhì)降低，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。對于周年利用率，以蘭州市為例，大多數(shù)冷庫每年5～10月份期間貯藏荷蘭豆、西蘭花、花椰菜、大白菜、甘藍(lán)、百合等新鮮蔬菜，然后以冷藏車、簡易汽運(yùn)等方式運(yùn)至廣州、上海、杭州等南方城市進(jìn)行銷售經(jīng)營，冷庫閑置期長達(dá)6個(gè)月。蘭州肉聯(lián)廠低溫冷庫貯藏肉制品、速凍食品、雪糕、冷飲等，利用率相對較高。而其他冷庫中僅有少量冷庫在10月至翌年4月份貯藏水果，其余時(shí)間基本關(guān)閉閑置，周年利用率僅能達(dá)到50%。
第二，部分冷庫設(shè)計(jì)不盡規(guī)范，存在諸多安全隱患。國內(nèi)很多冷庫屬于無證設(shè)計(jì)、安裝，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，缺乏特種設(shè)備安全技術(shù)檔案現(xiàn)象較為普遍。操作人員未經(jīng)培訓(xùn)無證上崗，管理人員安全意識淡薄。部分容積500 m3以上以氨為制冷劑的土建食品冷庫，其庫址選擇、地基處理、制冷設(shè)備安裝等嚴(yán)重不符合《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50072-2001）的要求，存在諸多安全隱患。許多冷庫名為氣調(diào)庫卻達(dá)不到氣調(diào)的目的，部分低溫庫一建成就面臨停用或只能按高溫庫降級使用的局面。
第三，制冷系統(tǒng)維修措施不力，設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重，制冷機(jī)的正常維修周期一般為運(yùn)轉(zhuǎn)8 000～10 000 h即應(yīng)進(jìn)行大維修；運(yùn)轉(zhuǎn)3 000～4 000 h進(jìn)行中維修；運(yùn)轉(zhuǎn)1 000 h進(jìn)行小維修。適時(shí)對制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、保養(yǎng)，可以及早消除事故隱患。因?yàn)閲鴥?nèi)大多數(shù)冷庫尤其是90年代以前所建冷庫，設(shè)施設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐蝕、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不定期檢驗(yàn)。普遍開開停停，帶病運(yùn)營現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
第四，自動化控制程度低。國外冷庫的制冷裝置廣泛采用了自動控制技術(shù)，大多數(shù)冷庫只有1～3名操作人員，許多冷庫基本實(shí)現(xiàn)夜間無人值班。而我國冷庫的制冷設(shè)備大多采用手動控制，或者僅對某一個(gè)制冷部件采用了局部自動控制技術(shù)，對整個(gè)制冷系統(tǒng)做到完全自動控制的較少，貨物進(jìn)出、裝卸等方面的自動化程度普遍較低。
第五，商業(yè)冷庫價(jià)格競爭激烈。近幾年隨著冷庫數(shù)量的增加，除部分食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位自備用于存放食品原料或用于科研試驗(yàn)的冷庫外，商業(yè)冷庫出租轉(zhuǎn)讓頻繁，行業(yè)內(nèi)競爭激烈，加之高溫庫和低溫庫比例失衡以及地理位置的差異，存貯肉類及速凍食品的低溫庫供不應(yīng)求，大量的高溫庫閑置待用，導(dǎo)致大多商業(yè)冷庫經(jīng)營企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。
隨著冷鏈物流和制冷設(shè)備的發(fā)展，冷庫行業(yè)的前景也會越來越廣，果品恒溫氣調(diào)庫發(fā)展迅速，低溫庫比例有所增加，適合農(nóng)戶建造使用的微型冷庫異軍突起，裝配式冷庫及以氟里昂為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫設(shè)計(jì)更加趨于優(yōu)化，自動化控制程度逐步提高，政府安全生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等管理部門對冷庫的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)。國內(nèi)冷庫行業(yè)正朝著采用發(fā)泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔熱材料的輕便預(yù)制裝配化、低溫大型化、管理及進(jìn)出庫貨物裝卸自動化、果蔬冷庫恒溫氣調(diào)化、冷風(fēng)機(jī)代替排管和廣泛使用氟里昂制冷劑的操作方便、靈活多樣、高效安全、環(huán)保節(jié)能的方向發(fā)展。
