氣調(diào)庫(kù)又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期0.5-1倍；氣調(diào)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬，出庫(kù)后先從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫(kù)后保鮮期（銷售貨架期）可延長(zhǎng)21~28天，是普通冷藏庫(kù)的3~4倍。
氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。氣調(diào)保鮮庫(kù)按建筑方式的不同可分為以下4種類型：
1、磚混式。傳統(tǒng)的建筑、保溫材料砌筑而成的土建氣調(diào)庫(kù)，優(yōu)勢(shì)是費(fèi)用較低，但存在施工周期長(zhǎng)、氣密處理難以達(dá)到要求等問(wèn)題。
2、大帳庫(kù)。這種氣調(diào)保鮮庫(kù)主要在普通冷庫(kù)內(nèi)安裝一個(gè)或數(shù)個(gè)氣調(diào)庫(kù)大帳，使氣調(diào)帳體與原冷庫(kù)之間形成夾套，通過(guò)帳外制冷和帳內(nèi)氣調(diào)來(lái)形成一個(gè)適于果蔬長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的氣調(diào)環(huán)境。多采用無(wú)毒PVC保鮮膜，上面加設(shè)硅橡膠窗。這種氣調(diào)儲(chǔ)藏庫(kù)具有投資小、建庫(kù)快、耐腐蝕和適儲(chǔ)范圍廣等特點(diǎn)。
3、裝配式。裝配式氣調(diào)庫(kù)建筑速度快，美觀大方，圍護(hù)結(jié)構(gòu)多選用彩色夾心板組裝而成。這種夾心板具有隔熱、防潮和氣密三重作用，但造價(jià)略高，是目前國(guó)內(nèi)外新建氣調(diào)庫(kù)常用的類型。
4、夾套式。它是在高溫庫(kù)內(nèi)用柔性或剛性的氣密材料圍起一個(gè)密閉的儲(chǔ)藏空間，接通氣調(diào)管路，利用原有制冷設(shè)備降溫。水果放在儲(chǔ)藏空間內(nèi)，隔熱和氣密分別由原庫(kù)體結(jié)構(gòu)和氣密材料來(lái)實(shí)現(xiàn)。這種庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單實(shí)用、周期短，特別適用于傳統(tǒng)冷庫(kù)改造成氣調(diào)庫(kù)。其缺點(diǎn)是氣密材料需定期更換，內(nèi)外溫度有一定差異。
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