保鮮庫(kù)和冷凍庫(kù)都是冷庫(kù)，都是通過(guò)人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到設(shè)定的低溫度，在這種低溫的情況下，便于貯藏物品，使貯藏的物品保鮮、不易變質(zhì)。那么他們2個(gè)冷庫(kù)有什么不同呢？
一、什么是保鮮庫(kù)
保鮮庫(kù)，顧名思義，是用來(lái)保證食品的新鮮，讓其不容易變質(zhì)，延長(zhǎng)貨物的保質(zhì)期，待到合適的時(shí)候再出庫(kù)，也是保證市場(chǎng)流通的方法。一般保鮮庫(kù)用來(lái)貯藏我們平日吃的農(nóng)作物、水果和蔬菜，這些食物比較“脆弱”容易腐爛，貯藏的時(shí)間不是特別的長(zhǎng)，溫度一般在-5℃~8℃。
圖為蔬菜保鮮冷庫(kù)
二、什么是冷凍庫(kù)
冷凍庫(kù)，首先溫度上就比保鮮庫(kù)更低，一般是在-18~-23℃，在這個(gè)低溫的空間里，是把食物先凍住，抑制食物呼吸。讓其達(dá)到一個(gè)“休眠”的狀態(tài)，這時(shí)食物里的微生物就會(huì)停止繁殖，不會(huì)對(duì)食物造成“威脅”，然后就可以長(zhǎng)期保存，保存的時(shí)間要比保鮮庫(kù)的時(shí)間更久。但是，冷凍庫(kù)也有缺點(diǎn)，低溫冷凍會(huì)對(duì)食品組織有破壞，在口感上也會(huì)有一定的影響。
圖為肉禽冷凍庫(kù)
兩種冷庫(kù)貯藏的貨物不同，這個(gè)就根據(jù)自身的情況來(lái)決定了，保鮮庫(kù)一般貯藏我們平日吃的農(nóng)作物、水果和蔬菜等；冷凍庫(kù)一般貯藏肉禽類、水產(chǎn)類、水餃等。
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