歡迎訪問:冷庫工程一體化方案服務(wù)商-浩爽制冷!我們專注冷庫設(shè)計,冷庫建造,冷庫安裝,冷庫工程建設(shè),冷庫售后維保等一站式服務(wù)! 網(wǎng)站地圖 | 冷庫工程案例 | 聯(lián)系浩爽 |

免費(fèi)咨詢熱線4008617579

首頁 >> 冷庫知識

冷庫知識

食品冷庫產(chǎn)生異味的原因是什么?

發(fā)布日期:2015-03-23 來源:浩爽 作者:浩爽

  冷庫安裝完成后,不論冷庫大小,后期的維護(hù)也是客戶們非常在意的。
  冷庫后期的維護(hù)相當(dāng)重要,因?yàn)楹笃诰S護(hù)直接關(guān)系到冷庫使用的壽命,還關(guān)系到冷庫的能耗,也就是是說后期維護(hù)得好,既能讓冷庫壽命變長,又能讓冷庫更節(jié)能。
  關(guān)于冷庫的后期維護(hù),就不得不提到冷庫異味的問題。
  那食品冷庫異味是怎么回事呢?
  食品冷庫中的異味的確讓人很是不爽,我們先來看一下冷庫異味產(chǎn)生的原因。
  我們知道,大部分的倉儲型冷庫,有很大比例是用來存放食品的,未加工、半加工或加工類食品的烹飪原料會有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在,會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。
  冷庫中產(chǎn)生異味主要是烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就會粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。
冷庫
  冷庫中異味的“味源”一般說來有以下幾個幾種可能——
  *冷庫自身在未存進(jìn)食品前就有一種異味存在;
  *入庫食品在入冷庫前就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象,如變質(zhì)的蛋、肉、魚等,還有一點(diǎn)很重要,存放過魚的冷庫,未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等其他食品,致使氣味感染而變質(zhì);
  *冷庫通風(fēng)不暢,溫濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味;
  *冷庫制冷管道的泄漏,如氨冷庫有時會出現(xiàn)這種情況,制冷劑(氨)會侵蝕到食品中,導(dǎo)致異味產(chǎn)生。
  那冷庫異味該如何處理呢?
  做好冷庫衛(wèi)生管理工作,保證食品的冷藏質(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷庫衛(wèi)生消毒工作。
  冷庫的除霉殺霉與消毒。
  1.對抗冷庫異味,可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。
  2.嚴(yán)把冷庫食品質(zhì)量關(guān),杜絕變質(zhì)腐壞的食品入庫。
  3.在冷庫騰空時,清洗冷庫的環(huán)境衛(wèi)生,開門通風(fēng),并對冷庫板、冷庫地面進(jìn)行消毒、清潔維護(hù)。
  4.冷庫內(nèi)存入食品時,定期檢查庫內(nèi)食品的情況,發(fā)現(xiàn)有霉變腐爛的實(shí)物,及時作出處理,以免影響其它食品,并保證冷庫的清潔衛(wèi)生。

本文標(biāo)題:食品冷庫產(chǎn)生異味的原因是什么?

轉(zhuǎn)載請注明出處:浩爽制冷 http://m.hkmymusic.com/lkzs/1569.html

分享到:
0
浩爽二維碼

掃描獲得優(yōu)惠
手機(jī)隨時咨詢
冷庫實(shí)時資訊
微信搜索浩爽

冷庫設(shè)計安裝報價咨詢熱線:18018637579

版權(quán)所有 上海浩爽實(shí)業(yè)有限公司 滬ICP備11007109號-3
Copyright ? 2018-2020 PbootCMS All Rights Reserved.

電子營業(yè)執(zhí)照公示