眼下又到了大吃葡萄的季節(jié)了，小編昨天吃葡萄吃到牙酸倒，在果蔬市場上，看到一卡車一卡車的葡萄，裝在隨車的保鮮冷庫中，真想一頭鉆到里面吃個夠！在跟葡萄批發(fā)商閑聊時，小編無不透露出對如此之多的葡萄的貯存問題的疑惑，商販看出了小編的疑惑，連連講多虧了保鮮冷庫的功勞！
保鮮冷庫真的是儲存葡萄的一大利器。
商販對小編講，由于葡萄多水，葡萄貯期的干梗會因生長季、儲存期的微生物侵染所致，而80%是基于失水造成的。預(yù)冷期的介質(zhì)濕度不夠，預(yù)冷敞口時段的介質(zhì)風(fēng)速過大、時間過長均會導(dǎo)致干梗現(xiàn)象的出現(xiàn)。失水、干梗的出現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的衰老和降質(zhì)，縮短了貯期。在一些普通的保鮮冷庫中，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)表現(xiàn)較為突出。因而就要求我們對保鮮冷庫的濕度做一定的調(diào)整，在貯存葡萄時，保鮮冷庫的相對濕度應(yīng)當(dāng)維持在90%~95%之間，能減少保鮮袋內(nèi)的水分膜外逸導(dǎo)致的葡萄失水，當(dāng)然這種失水通常小于0.5%。
用保鮮冷庫儲存葡萄，溫度自然是重要環(huán)境指標，適宜的溫度對保持園藝產(chǎn)品的高品質(zhì)的貢獻率在85%以上。浩爽在這里建議您在為葡萄保鮮時，保鮮冷庫的溫度控制在溫度為-1℃~0℃左右。
我們知道，葡萄這種水果，是由果粒與果穗梗、小果梗等部位構(gòu)成，果粒部位的抗低沮能力要高于果梗，所以，冷害、凍害的出現(xiàn)通常先表現(xiàn)在果梗上。因而貯藏溫度是在考慮果梗與果粒的冰點基礎(chǔ)上設(shè)定的。果穗的良好發(fā)育狀態(tài)，較高的可溶性固形物，可使產(chǎn)品置于更低的溫度內(nèi)貯藏，對延長貯期有利。變溫容易導(dǎo)致呼吸的波動，造成袋內(nèi)凝露容易使藥劑釋放失衡造成漂白傷害。不適宜的貯藏溫度是造成葡萄果梗冷害與凍害的主要原因，其后果是產(chǎn)品的降質(zhì)和喪失商品價值。
這里還要跟大家講一下葡萄儲存的冰點問題。在用保鮮冷庫儲存葡萄時，冰點要求為-1.3℃~2.2℃，要求含糖量在17%以上，采前15天內(nèi)禁止灌水，采前灌水使冰點上升，導(dǎo)致貯藏的溫度設(shè)置麻煩。在這里需要注意的是，采前灌水將使葡萄的儲存期腐爛率大于20%以上，并且導(dǎo)致儲存期的植毒傷害加重。
保鮮冷庫雖然是保鮮利器，但水果還是有它的生命周期，不同的品種貯藏性是有區(qū)別的，浩爽建議對葡萄進行科學(xué)的適期貯藏，為了保證水果的性狀口感風(fēng)味等，葡萄貯期維持在3到5個月間。
