很多的食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)單位為了保證萬無一失，配比的冷量完全不是標(biāo)準(zhǔn)理論計(jì)算可以“匹敵”的——我想這于客戶而言斷然不合理，如此而言，何談性價(jià)比。我遇到過這樣一件事：一個(gè)食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)是選配了兩套機(jī)組（不涉及備用問題），后來其中一套出了故障，在單套機(jī)組運(yùn)行的條件下，食品冷庫(kù)溫度居然還能達(dá)到預(yù)設(shè)要求。這里，我給出一組食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)中冷量經(jīng)驗(yàn)估算的參考數(shù)據(jù)：食品冷庫(kù)單位容積熱量分配參照表（單位：W/m3）庫(kù) 容 庫(kù) 別 高溫庫(kù)（0℃左右） 中溫庫(kù)（-18℃左右） 低溫庫(kù)（-25℃） 小 庫(kù)（ 0～10t） 109 69 92 中小庫(kù)（90～800t） 77 44 51 當(dāng)然，估算方法會(huì)因劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同而不同，比如有些就是按照既定食品冷庫(kù)高度下單位面積熱負(fù)荷計(jì)算的，這里給出的只是其中的一種估算方法。就我個(gè)人而言，我比較傾向于經(jīng)驗(yàn)估算。為什么呢？因?yàn)樵谑称防鋷?kù)建造的標(biāo)準(zhǔn)理論計(jì)算中，要涉及二十多個(gè)參量，而參量的確定本身就會(huì)因?yàn)榭蛻籼峁?shù)據(jù)的不完全性、實(shí)際操作的非標(biāo)準(zhǔn)性以及地理因素等條件的不確定性出現(xiàn)偏差，這已遠(yuǎn)非誤差所能允許。此次討論要解決三個(gè)問題： 1.經(jīng)驗(yàn)估算的計(jì)算條件； 2.不同條件下經(jīng)驗(yàn)估算的種類； 3.既定經(jīng)驗(yàn)估算法下經(jīng)驗(yàn)值的厘定。
對(duì)于速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)中冷負(fù)荷（冷凍能力）的計(jì)算存在一些問題。理論計(jì)算中對(duì)參數(shù)的選取缺乏嚴(yán)謹(jǐn)，基礎(chǔ)參考資料缺乏統(tǒng)一性。而經(jīng)驗(yàn)估算幾乎人口一辭。這都是很嚴(yán)重的問題。所以，食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)中冷量理論計(jì)算方法的選取及其參量的確定和經(jīng)驗(yàn)估算的參照及其附帶條件具體如何厘定，均有必要提出來討論。食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，主要涉及兩大塊：一是食品冷庫(kù)的設(shè)計(jì)（重在冷負(fù)荷計(jì)算）；二是設(shè)備的選型。本次重點(diǎn)是前者。一般而言，食品冷庫(kù)據(jù)目標(biāo)溫度和入庫(kù)溫度的不同可分為六類，常規(guī)計(jì)算多涉及三類，即目標(biāo)溫度為0℃，-18℃和-25℃。當(dāng)然，這主要是針對(duì)經(jīng)驗(yàn)估算而言。但是，食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)中不論是什么樣的經(jīng)驗(yàn)估算都必定存在一個(gè)前提，即估算條件。當(dāng)前絕大部分的中小型食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)采用的一般是100mm聚氨酯庫(kù)板，環(huán)境溫度一般取32℃，貯藏比重取5m3/t，進(jìn)貨量30%。但是在實(shí)際的操作中，客戶一般就告知“我要造多大多大的食品冷庫(kù)”，“溫度打到多少多少度”，有時(shí)連冷藏冷凍的東西也不說，其它的就完全靠食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)者自己把握了。
